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喝油茶吃簸箕宴 你有一份贺州长寿美食地图待查收

2019-09-09 来 源:网络整理 点击: 移动版

在广西有一块瑰宝,就是贺州。素有世界长寿市美誉的它,藏着颜值最高的古镇、秀丽的自然风光不说,吸引不少小仙女前赴后继的理由很坚挺,就是这里的“冻龄术”。据悉全贺州就两百万人,却有超过150位百岁老人,百岁人口比例是中国长寿之乡的273%!

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为啥这么厉害?据研究贺州百岁老人头发中富含Cu、Fe、Se、 Zn等生命必需微量元素,这与当地的水土与食物有关,这也是贺州长寿老人区别于其他长寿区的特征指标。

概括起来,无它,就是山好、水好、人好、食物好。

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于是趁着八月末的暑假尾巴,花花和朋友们深入贺州,在四天三夜的旅途中,为大家挖掘出一份长寿美食地图,一册在手,玩转贺州不用愁。

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贺州人长寿,举世皆知。在贺州园博园里,我们了解到最长寿的老人已高达116岁,贴心的官方还总结了长寿的秘籍,无非就是爱学习、爱劳动,心态平和、起居有常、知足长乐,还有最吸引吃货花的当然就是“饮食得法”。

据悉贺州的食品非常安全,是“国家级出口食品农产品质量安全示范区”,而且还是“全国唯一县区全覆盖”,也获得了“中国长寿美食之都”的美誉。

所以来这里不能错过的就是“长寿之宴-簸箕宴”,用客家人和瑶族同胞日常所用的“竹编簸箕”,盛满从贺州三县两区挑选出来的汤、荤、酿和小吃,从2016年举办过5000人的簸箕宴长寿节后,簸箕宴声名大振。

【姑婆山:震撼的长寿美食吸人眼球】

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在贺州姑婆山宾馆餐厅里,我们就尝到了一系列非常有特色的的长寿美食。

【长寿簸箕宴】

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这次我们吃到的“簸箕宴”,大约有十几种当地美食,其中有苦瓜酿、茄子酿、艾叶粑、白切鸡、红薯、玉米、禾花鲤等风味美食,一大盘丰盛而满足,非常适合晒圈拉仇恨。

【黄田清蒸牛红】

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牛红,顾名思义,就是牛的鲜血。据说在很久以前的贺州黄田,这里的牛行交易远近闻名,周边地区甚至湖南广东的人都会来,由此诞生牛红美食。这是来贺州必吃的金牌菜肴,舀起来,牛红嫩滑得会荡漾,一口就让人梦魂萦绕 。最有意思的是,出锅后要撒上葱花和油条,这种独特的吃法,大概仅在贺州有。

【黄田扣肉】

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黄田真是一个优秀的美食盛产地。譬如这一大碟金黄色的硬菜,卖相非常诱人。跟广东的扣肉稍有些许不同的是,它们是两块没有切断的五花肉包裹着芋头,除此外,还会码上红枣佐料,肉香细腻绵长,绵绵芋头夹杂肥而不腻的猪油,沁人香甜。

【牛肠酸】

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对于花花这种嗜牛杂如命的人来说,遇见“贺州十大金牌小吃”牛肠酸,简直幸福得要飞起。这一道起源于贺州市公会镇的牛肠,处理得非常干净,且不韧,取胜的秘籍在于配的酱料,一口酸辣,酣畅淋漓。

【神仙豆腐】

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第一次吃神仙豆腐的人,都会觉得它非常神奇。一口下去,就是汹涌的草木芬芳,有点像在吃草!因为它就是用一种神奇的树叶做成的。

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这种“神仙树”叫做“二翅六道木”。由于斑鸠鸟喜爱在这种灌木上筑巢,所以当地人也把这种灌木叫做“斑鸠叶”。侗家人以前靠这种叶子做出来的神仙豆腐度过饥荒,现在则成了吃少见少的特色小吃。

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做好的神仙豆腐,色如半透明的翡翠,滋味非常特别,青草的香气中夹带一丝丝微苦,蘸点白糖更赞,夏日吃来,可清火降暑。

【马峰凉粉】

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马峰凉粉,也是贺州美食的一个传说。产于贺州沙田镇马峰村,因而得名。据说以凉粉籽为主要原材料,成品是晶莹剔透的淡黄色,底下藏着一颗酸梅,一口吸下去,当真开胃,是盛夏高温天里的清凉救赎。

觅食指引

姑婆山宾馆餐厅

地址:贺州姑婆山自然保护区姑婆山度假酒店近姑婆山森林公园

【东融山庄:贺州传统美食变高级】

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如果说姑婆山宾馆餐厅的长寿美食显得粗犷而原始,那么在贺州八步区的高端园林酒店-东融山庄的中餐厅里,这里的贺州传统美食则被巧手修饰过,味道依旧,摆盘更高级。

【寿城白切鸡】

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来贺州的几天里,深刻感受到贺州人与广东人的相通之处,便是“无鸡不成宴”,选择日子足身的走地鸡,肉质清甜骨有味,好食材白切即可。

【贺州上汤三宝之酿菜】

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这上汤三宝其实就是贺州鼎鼎有名的酿菜,看,里面有鸡蛋酿、瓜酿、萝卜酿等等。贺州,就是一个无菜不酿的美食国度。

【寿城大肚糍】

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必须要力荐东融山庄里的餐厅做的大肚糍,皮薄馅多,大肚子里藏着白萝卜和猪肉,味道咸香,让吃惯甜味糍粑的人大为惊叹。

觅食指引

贺州东融山庄

地址:贺州八步区莲塘镇东鹿村,平桂区鹅塘镇厦岛村(园博园内)

【黄姚古镇:好山好水做出好豆豉】

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素有最美古镇之称的黄姚,早已盛名在外,没想到这里的美食也同样动人。一定要试的就是黄姚豆豉,用当地清冽甘甜的井水、当地土黑豆,古法制作造就了鲜黑油润的黄姚豆豉。在乾隆时最盛,一度成为朝廷贡品。现在衍生出了许多吃法,譬如香辣豆豉、蒜蓉豆豉等等。

【黄姚豆豉粉】

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黄姚豆豉粉的精髓在于,汤底是猪骨头和黄姚豆豉熬成的,像酱油一样的颜色,浓郁的骨汤带着豆类的清香,浸染米浆做成的软绵米粉,每天来一碗,留在黄姚都不想走了。

【黄姚豆腐酿】

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用千年古井的泉水浸泡黄豆,做出的黄姚豆腐,也是驰名中内外。黄姚豆腐酿和其他地区的酿豆腐区别在于,要把豆腐掏烂揉碎,放入馅料捏成小包,慢煎金黄,乍一看,一点都不像豆腐,反倒像个肉包子,非常有意思。

【野菜汤】

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和白切鸡一样,野菜汤也是贺州每顿必吃的美食,有时也会用枸杞汤代替,有清热解暑之功效。

【南瓜饼】

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黄姚古镇上有各种小吃,外皮煎得焦脆,内里香甜软糯的南瓜饼不容错过。觅食指引

黄姚酒壶山宾馆餐厅

地址:广西贺州732县道黄姚古镇酒壶山宾馆内

【岔山村:在古村落里吃梭子粑粑喝油茶】

说了这么多美食,贺州随处可见的油茶要提上来了。

我为什么最后把富川瑶族自治县岔山村的油茶拿来做代表,因为这一条建立在“潇贺古道”之上的古村落,正在立志赶超“黄姚古镇”。加上从前的过山瑶搬到了古道旁边,变成了平地瑶,但喝油茶的习俗却一直没变。久而久之,瑶族油茶就成了岔山村的代表美食。

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我们去吃的这家,叫做:“岔山村妇女油茶互助社”,,主打油茶和梭子粑粑,是岔山村村民经营的第一家旅游餐饮店,还上过CCTV的电视报道,来头可不小。

【岔山梭子粑粑】

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喝油茶之前,我们先尝尝梭子粑粑,它是“贺州十大金牌小吃”之一,现在也成了岔山村炙手可热的网红小吃。

与大肚糍有着异曲同工之妙,口味可甜可咸。甜味一般是芝麻花生粉,咸味可素可肉。糯米皮软滑,馅料满到要溢出来,这一家的咸馅还带着微微的辣,超级过瘾。

【岔山村油茶】

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据朋友介绍,在广西,家家户户都会做油茶。用特定的锅打茶,加汤或水,与姜,煮成油茶水,滤渣后,加入花生米、炸米、脆果、葱花等材料,就成了一碗家喻户晓的广西油茶。配料丰俭由人,口味也是因人而异。总之,有一千家人,就有一千种油茶口味。我们到达岔山村喝到的这一碗,少了许多配料,老板抱歉地说,因为来太晚了,其他都卖完了。

觅食指引

岔山村妇女油茶互助社

地址:贺州富川瑶族自治县岔山村

【我在贺州吃到的四种口味油茶】

贺州人的每一天几乎都离不开油茶,这大概也是贺州人长寿的原因之一。在贺州,我们吃到了四种口味的油茶,在这里分享出来,让大家感受一下,每个地方的油茶特色。

【贺州八步区:东融山庄的油茶】

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东融山庄的油茶有五种配料,分别是花生米、脆果、炸米、香菜、葱花和盐,馅料丰富,茶汤底偏浓偏苦。

【贺州昭平县:南山茶海的油茶】

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在昭平县南山茶海景区的餐厅内吃到的养生油茶,跟东融山庄极其相似,只不过两者的炸米有些许不同。这里的炸米,更像是煎米饼,有家作的感觉。另外,这里的茶汤底稍微清淡,没有东融山庄的浓稠和苦涩。

【贺州富川县:岔山村的油茶】

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岔山村的这一碗油茶,由于我们去得迟了,配料不齐,所以没有葱花也没有香菜。但是是好喝的,姜味和茶涩味比较平衡,可能更适合游客的口味,用水壶倒茶也更具体验感。

【贺州富川县:茅草屋度假农庄的油茶】

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在富川县茅草屋度假农庄里喝到的油茶,特别有意思,配料里可以加韭菜,有一种一碗油茶吃遍天下的感觉,或许以后贺州还可以开发出许多种新颖的油茶吃法,期待~

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