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用鸡蛋做早餐,我能连吃30天不重样!

2018-03-10 来 源:网络整理 点击: 移动版


相信家家厨房的冰箱里,都少不了鸡蛋的身影。作为平价的补身食材,鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素D以及人体必需的8种氨基酸。特别是一天当中最重要的早餐,吃个鸡蛋不但能补充营养,还能让饱腹感更持久,避免中午吃多。

说到早餐吃鸡蛋只能想到水煮蛋和煎蛋?用鸡蛋做早餐,吃法多着呢!嫩滑的蛋卷、喷香的炒饭、热乎乎的汤面、入口即化的蒸蛋,还有超快手的鸡蛋饼和馒头片...让你连吃1个月不重样!好吃、好做、营养均衡的早餐都在这里啦~



1

菠菜蛋卷

by 迟rowrow

·主料·

菠菜|300g

鸡蛋|3只


·辅料·

食用油|适量

盐|适量

鸡精|少许


·做法·

1.鸡蛋打散,加入适量盐和少许鸡精,打到表面起浮沫。

2. 菠菜焯水,过凉水后挤干水分。随后切碎放进打好的鸡蛋里,搅匀。

3.平底锅加热后倒入适量油,摇匀,让锅底均匀沾上油。

4. 小火倒入菠菜蛋液,晃动锅具,让蛋液均匀地铺在锅里。

5.表面基本凝固后,从一侧开始卷起,如果铲子不够用可以用筷子辅助,但下手千万要轻,不要卷破了。

6. 卷好后再加热30秒左右出锅,切段,装盘,蘸自己喜欢的酱料趁热吃吧~菠菜的清爽裹满蛋香,来一大口,爽!如果给宝宝吃可以不放鸡精,酌情加盐。


2

火腿鸡蛋饼

by 尖尖_实验室

·主料·

鸡蛋|1个

火腿肠|1根

面粉|半杯


·辅料·

水|适量

盐|少许


·做法·

1.鸡蛋打散。

2.火腿切碎。

3.将所有材料混合,搅打均匀。

4.平底锅内热少许油,将面糊倒入,均匀地摊开。待烙至凝固,出锅装盘即可~


3

酱油炒饭

by 小黠大痴

·主料·

隔夜米饭|1碗

鸡蛋|2个

酱油|1汤匙

红烧酱油|半茶匙


·辅料·

小葱|3根

白糖|半调味匙

油|适量


·做法·

1.米饭最好是前一天晚上的剩米饭,水分少才能炒出粒粒分明的酱油炒饭。米饭加一勺酱油和一点红烧酱油、一点点白糖、少许植物油,充分拌匀备用。

2.鸡蛋打散,入热油锅里煎熟,划散盛出。

3.锅里重新倒油,放入一部分葱花爆香,倒入拌好的米饭炒散,不要有粘连。

4.把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀。如果颜色不够可以再调些酱油或蚝油都可以,咸度自己掌握。

5.最后把剩余的葱花放进锅里,翻匀关火。10分钟就能解决的早餐OK了~


4

牛奶炖蛋

by 广东海之韵

·主料·

鸡蛋|1个

牛奶|250ml


·辅料·

细砂糖|22g


·做法·

1.鸡蛋打进盆里,加入细砂糖,用打蛋器打至糖与蛋液混合好。

2.倒入牛奶,用打蛋器搅拌均匀。

3.用筛网过滤两次,将牛奶蛋液倒进两个碗里,盖上微波炉专用保鲜膜,用牙签戳几个孔。

4.锅里的水开后,放进两碗牛奶蛋液,大火蒸12~15分钟左右。

5.嫩滑的炖蛋可以出锅了~

小贴士

1. 1个鸡蛋配1盒250毫升的牛奶,鸡蛋个头不能太小,连壳鸡蛋重量70克左右刚好。
2. 细砂糖的分量依个人口味增减。
3. 如果不使用保鲜膜的话,可以用不停揭锅盖、倒掉锅盖水气的方法,这样炖蛋表面也是很光滑的。


5

西红柿鸡蛋汤

by 迷迭香Rosemary

·主料·

西红柿|2个

鸡蛋|2个


·辅料·

胡椒粉|1勺

淀粉|1勺

芝麻油|1勺

香葱|1根

盐|1茶匙


·做法·

1.西红柿洗净,划十字花刀,沸水去皮,去皮后的西红柿切丁。

2.鸡蛋打入碗中,倒入几滴水搅拌均匀。葱切葱花。

3.锅中放入3碗水,然后放入西红柿碎多煮一会,最好将西红柿煮化。

4.汤锅里放盐、胡椒粉调味,然后将水淀粉倒入汤锅中,搅匀。

5.将鸡蛋液慢慢淋在汤锅的整个表面上,千万不要边用筷子搅拌边往汤锅里倒,这样做出来蛋花会碎,成片时再搅动。

6.出锅后倒点芝麻油,撒上葱花,一道高颜值的西红柿鸡蛋汤就做好啦~

小贴士

1. 西红柿一定要去皮,并且一定要多煮一会。
2. 汤一定要勾薄芡,并且是要在放鸡蛋之前,因为只有汤变浓了才能浮住蛋花。
3. 鸡蛋液放几滴水,打出的鸡蛋会成薄而漂亮的大片状。
4. 香油关火后再放,味道不会被冲淡。


6

香煎馒头片

by 午夜的阳光奇奇

·主料·

馒头|1个

鸡蛋|2个


·辅料·

盐|适量

黑胡椒粉|适量

香葱|少许


·做法·

1.馒头切片,尽量保证厚薄均匀,且别太薄。

2.两个鸡蛋打碎成蛋液,将馒头均匀地沾满蛋液。

3.油倒入锅内温好,七成热时,将馒头片下锅。

4.正反面和侧面都要煎均匀。

5.煎好的馒头片撒好盐和黑胡椒粉即可~


7

鸡蛋三明治

by 斯佳丽

·主料·

全麦面包片|6片

鸡蛋|1个

奶酪|1罐


·辅料·

黄瓜|1根

杏仁|适量

·做法·

1.将鸡蛋煮好,放在冷水中泡一会儿,去壳,将去了壳的鸡蛋切成小丁。

2.将黄瓜去皮后切成小丁,杏仁切成两半。

3.准备好的材料放入碗中,加入新鲜的小罐奶酪,搅拌均匀放在一边备用。

4.将两片面包片的边缘切去,在其中一片上面均匀铺好刚准备好的馅料。

5.将另一片盖上,沿着中间的对角线切开即可。营养均衡、毫无难度的三明治做好啦~

小贴士

没有奶酪的话可以用沙拉酱代替。


8

蛋包饭


by懒氏小厨房

·主料·

鸡蛋|1个

隔夜米饭|1碗

番茄|1个

洋葱|半个

培根|1片

西兰花|几朵


·辅料·

盐|2茶匙

味精|0.5茶匙


·做法·

1.食材洗净,番茄去皮切丁,洋葱、培根切成小丁。

2.炒锅放油,依次下洋葱、西红柿、培根炒软烂。

3.下隔夜米饭,放盐和味精,炒散,盛出备用。

4. 另起一锅烧开水,放一勺盐,倒入西兰花,大火煮2分钟,捞出沥干备用。

5.鸡蛋加少量盐打散。

6.另起一个平底不粘锅,小火,刷薄油。轻轻倒入打散的鸡蛋液,尽量均匀平铺锅底,待蛋皮成型。

7.将炒好的米饭放在蛋皮一侧,翻起另一侧蛋皮,盖好。

8. 对半切开,装盘,放上西兰花,淋上番茄酱即可。

小贴士

1. 这道菜要好看,完整美观的蛋皮是关键,一定要用小火慢煎才能煎出细嫩结实的蛋皮。
2. 想要营养更丰富,饭里面还可以加青菜和豌豆之类的食材,可以自由发挥。


9

香蕉松饼


by 婧妞美食

·主料·

低筋面粉|180g

纯牛奶|210g

鸡蛋|1枚(65g左右)

香蕉|1根(连皮170g)


·辅料·

白砂糖|25g

食用油|20g


·做法·

1.油和鸡蛋混合打均匀,香蕉用料理机打成糊状(或者用勺子按压成糊状)。

2.所有材料一起倒进低筋面粉里。

3. 搅拌均匀,静置3~5分钟,无颗粒状即可。

4.平底不粘锅烧热,放少许油,用刷子刷均匀。

5.用勺子舀一勺面糊浇在锅底,煎至两面微黄即可。也可以蘸点喜欢的果酱,小孩也爱吃噢~


10

西红柿鸡蛋面

by meggy跳舞的苹果

·主料·

挂面|1把

大西红柿|1个

鸡蛋|1个

鸡汤|适量


·辅料·

植物油|少许

大蒜|2瓣

盐|少许

香葱|少许


·做法·

1. 西红柿洗净去皮切小块。蒜切片,葱切葱花。鸡蛋打散备用。

2.热锅凉油,将切好的蒜片入锅中煸炒出香味。

3.将西红柿块入锅中翻炒。

4.炒出红油后,倒入适量的鸡汤煮开。没有鸡汤的话可以用水代替。

5.煮开后,下入面条,用筷子划散防止粘连,继续大火煮。

6.面条煮到8分熟时,撒少许盐。

7.将打散的鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方,待蛋花凝固,关火,撒香葱盛出~完美的早餐!用鸡汤煮更香噢~


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