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10分钟煮好一锅超香浓奶茶,比等外卖省时还好喝!

2018-03-10 来 源:网络整理 点击: 移动版


要说这两年最火的饮品是什么,那必须是奶茶!不同于过去用香精、色素、植脂末勾兑出的奶茶,如今更多的是用鲜奶、茶叶、奶粉等熬煮调制,无疑健康了很多。

另外,除了传统的珍珠奶茶、港式奶茶外,奶盖茶、冰淇淋红茶、血糯米奶茶、芋圆奶茶等不同种类、不同加料的新品层出不穷,也让奶茶更受年轻人喜爱。

周末逛街、看电影,一杯奶茶是标配;但在家的时候想喝奶茶怎么办?点外卖要付配送费不说,还要等至少30分钟,送到时味道也打了折扣T T其实,咱自己煮奶茶很方便的,10分钟就搞定,现煮现喝,比等外卖省时还美味!而且自制奶茶不用担心原料健康,可以天天喝噢!快试试吧~



1

5分钟浓香奶茶

by 花儿的美食厨房

·主料·

鲜奶|600毫升

正山小种红茶叶|8克


·辅料·

白糖|适量


·做法·

1.准备原料,建议用便宜的正山小种红茶叶,鲜奶就用超市里卖的全脂牛奶就可以。

2. 白糖放入无水的锅里,中火加热成琥珀色。这个做法让奶茶有了些许焦糖味,不喜欢的可以跳过这个步骤。

3.白糖变色后马上往锅中倒入牛奶,茶叶也倒进去。焦糖会立刻结块,但会慢慢化开,出现好看的奶茶色。

4. 一开始茶叶会漂浮在牛奶上,很快它吸收水,就会浸入到牛奶中。

5.煮的时候一定注意状态,密密麻麻出现小气泡,很快就会开锅,一定小火,否则会扑锅。

6. 要想味道浓郁,可以用木棒(家里的擀面杖就行),一头杵茶叶并逐步碾碎,为了让茶叶的味道完全散发出来。喜欢奶味重的就少煮些时间,喜欢茶味重的就多捻些时间。若是期间有扑锅的状况,就关火捻,差不多了开小火再煮

7.煮到奶茶颜色不再变,用漏网过滤,倒入杯中即可。带着焦糖味的奶茶,香浓好喝~

小贴士

做冰奶茶的方法:将晾凉的奶茶倒入冰格放入冷冻室,冻成冰后放入现煮的奶茶中,让二者融为一体,味道丝毫不减!


2

奶盖红茶

by 迷迭香Rosemary

·主料·

淡奶油|200克

红茶包|1个


·辅料·

白糖|20克

盐|1克

冰块|适量


·做法·

1.碗中倒入200克淡奶油,淡奶油中倒入20克白糖。

2.加了糖的淡奶油打发至干性发泡成奶油。

3.打发好的奶油中倒1克盐,搅拌均匀做成奶盖备用。

4.杯中放入红茶包,倒入热水泡30秒以上。

5.泡好红茶后拿出茶包并加入适量冰块。

6.盛2勺奶盖倒在红茶上,开喝啦!

小贴士

1. 淡奶油的量过少的话容易打发不起来,所以一次可以做多点奶油。
2. 用不完的奶油可以放冰箱冷藏,但要在三天内用完。
3. 红茶冲泡按个人口味调节时间,但是最短30秒。


3

普洱奶茶

by 空心菜

·主料·

普洱茶|15克

水|1000毫升

牛奶|1000毫升


·辅料·

糖|适量


·做法·

1.普洱茶最好先用开水洗一两遍。(如果怕麻烦,可以跳过洗茶的步骤。)

2.用养生壶将水烧开,放入普洱茶,用煮茶功能煮10分钟左右。没有养生壶的话可以直接用开水冲泡普洱茶至茶汤析出。

3.牛奶小火加热至温热,不必烫手。

4.先将牛奶倒入杯中,再倒入普洱茶,两者比例可自行调节,建议1:1。

5.根据个人口味调入糖即可。

小贴士

因为要混入牛奶,所以普洱茶要泡得浓一些。如果是夏天,牛奶和普洱茶汤混合后加糖拌匀,冷却后,放冰箱冷藏,味道更佳。


4

港式奶茶

by 飘飘T

·主料·

斯里兰卡乌瓦红茶|8克

黑白淡奶|150毫升

85度煮水|450毫升


·辅料·

砂糖|15克


·做法·

1.准备好所需茶叶、奶、糖、带滤网的分享茶壶(没有的话可以用滤网代替)。

2.红茶倒入带滤网的茶壶里,加入85度的开水至壶容量的四分三处,静置两分钟左右再不断搅拌帮助出味。

3.待茶汤变色散发出浓郁的红茶香后,加入150毫升的奶。

4.再加入15克左右的糖,慢慢搅拌后就可以倒入杯子里。

小贴士

1. 其实调制奶茶非常简单,可以用炉子煮,也可以用开水冲调,只是方式不同而已。最需要注意的就是冲调的比例:奶:茶汤=1:3。
2. 咖啡与茶的泡制水温最科学是85度,不要迷信100度。
3. 如觉得奶味或茶味还不够,可适度调节至适合自己的口味。
4. 如果对口感没什么要求,可以用车仔、立顿袋泡茶、云南红茶,配以三花淡奶、澳大利亚的子母奶(一般的港货店有售)、新西兰安佳牛奶(吉之岛有售)。当然用国内牛奶也可以,就是味道会差很多。


5

血糯米/甜酒酿奶茶

by Az面包

·主料·

牛奶|200毫升

红茶|5克

血糯米|适量

甜酒酿|适量


·辅料·

清水|200毫升

蜂蜜/糖|适量


·做法·

1.清水倒入锅中,煮沸后加入红茶。

2.红茶煮半分钟后再倒入牛奶。

3.牛奶继续加热,冒小泡后关火。

4.筛掉茶叶,加适量蜂蜜或糖。

5.杯中放适量甜酒酿和熟血糯米。

6.冲入奶茶即可~



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