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生活中来点药膳养生,到底靠不靠谱?

2018-03-10 来 源:网络整理 点击: 移动版


《舌尖上的中国》第三季热播遭吐槽

药膳食疗别乱用
保健时报记者 燕声


《舌尖上的中国》第三季的播出虽已告一段落,但人们对它的关注度仍余温未消,其呈现出的各种美器、美食、养生食疗等内容还在人们的吐槽中持续发酵。


有些人认为,中医药膳博大精深,能防病养生,自己很是受用。有些人则认为,食物防病治病完全是谬论,并无科学根据和实用价值。那么,饮食养生是文化精髓还是无稽之谈呢?


话题一

食物真能调养身体?



食物的性味能调理体质偏颇


北京积水潭医院中医科主治医师李欣说:古代人既食“草”以充饥,又食“草”以疗疾。“食”、“药”本为同源。饮食文化主要指某一地区所独有的饮食习惯、饮食心志和饮食结构。饮食文化的形成是由这个地区所处的地理环境、气候条件和自然资源所决定的。


中医食疗理念源于食物的四气、五味、归经、升降。食物分五味,即酸(涩)、苦、甘(淡)、辛、咸。味是人对食物的口感味觉,又是对食物本身性质的抽象概括。《素问·六节脏象论》中说:“五味入口,藏于肠胃,唯有所藏,以养五气。”《灵枢·宣明五气》中说:“五味所入:酸入肝、辛入肺、苦入心、咸入肾、甘入脾,是为五入。”五味可以养五脏之气,如果五味偏嗜就会造成相应脏腑的功能失调,出现病理变化。


食物的性是指脾性,即食物的“四气”(寒、热、温、凉)。其中,平性食物居多,温热性次之,寒凉性更次之。温热性质的食物能温经、助阳、活血、通络散寒。寒凉性质的食物能滋阴、清热、泻火、凉血、解毒。食物是有“偏性”的,这些“偏性”能调整体质出现的偏颇,但要合理搭配。


话题二

药膳可以代替药物?


药膳主要功能不是治病


广东省人民医院中医科主任王昌俊:药膳是调理性饮食行为,是介于“药”与“食”之间的特殊膳食。但任何药膳、草药都不能替代正规的治疗,药膳的着重点应该在“膳”,其次才是“药”,它的主要作用不在于治病。所以药膳首先得满足美味可口、吃得舒服的要求,不可舍本逐末。


每个人的体质不尽相同,药膳应因人而异。一般而言,温补药膳适合于阳虚体质;清补药膳适用于体型较胖、阴虚阳亢、肝气旺盛者,或患有高血压、高血脂、冠心病、糖尿病者;平补药膳一般人都可食用,对体质较差、阴阳两虚、气血两亏者也较适用。老年人气血衰少,生机减退,适于补益肝肾为主。


此外,处于不同地理环境的人由于气候不同、生活习俗不同等因素,在体质、品格、易患疾病等方面也有所不同,因而选择药膳应随地域而注意轻重厚薄,及南甘、北咸、东辛、西酸的性味偏俗。


话题三

药膳每个人都适用?


用药膳讲究配伍和对证


北京世纪坛医院中医科主任冯兴中说:广东人喜欢煲汤,是经过多少年来的生活验证的。合理利用药材煲汤能起到调理当地人体质的作用。需要注意的是,中医讲究辨证,一种药膳不能满足所有人的调养需求,也不是所有的药材都可以用来煲汤。中药讲究配伍,有严格的专业要求,切不可在不了解自身体质的情况下,自行随意调整药膳中的中药。


我国向来就有使用药膳的习惯,人们都希望通过饮食调养来强身健体、预防疾病。药膳对机体的良好调节作用,但要在中医理论指导下,了解自己的体质,清楚药材的性质,最关键的是要用对药膳。而且药膳并不是老少皆宜,中药也并非完全“无毒副作用”,药食同源有疗效也有风险。


目前市面上很多养生机构过分夸大药膳的作用,给人以食疗大可取代药物的错误认识。随着社会上养生热的盛行,公众普遍存在盲目进补、滥用药物食品、不懂得药物配伍等问题。养生需要科学有针对性地进行,绝不是某一种流行的药膳就能对所有人起到养生治病的效果。生病时需到医院就诊,养生也需寻求医生的帮助。


链接


药膳不可随意吃
中日友好医院中医风湿病科主任医师 王建明


近日,随着《舌尖》3的热播,再次把中医膳食养生推到了大众眼前。药膳是中医药里的瑰宝,但事物总有它的两面性,药膳良方都有它特殊的治疗功效,具有一定药性,如果食用不对证,不但没有疗养功效,反而会对身体带来一定的伤害。《舌尖》3第四集中提到了三个药膳方子:五汁膏、枣泥山药糕和当归生姜羊肉汤。


1
五汁膏

《舌尖》中的五汁膏出自《仙拈集》,又名《李氏经验广集良方》。其原方组成:蜂蜜4两,姜汁4两,白萝卜汁半斤,梨汁半斤,人乳 1 碗。将其共熬成膏。在操作中,把人乳换成了牛奶,功效是相似的。这个方子主治劳嗽。


劳嗽是指以咳嗽经久不愈、少气乏力、短气、言语无力等为主要表现的疾病。蜂蜜具有滋养、润燥、解毒的功效,能治肺燥干咳。姜汁有散寒、止呕、去冷除痰的功效。白萝卜汁消食积、除腹胀、化痰热、止咳嗽。


梨具有生津、润燥、清热、化痰的作用。人乳能补血、滋阴、润燥。五种汁放在一起熬成膏,有滋阴润肺、化痰止咳的功效,对于久咳、燥咳效果不错。


食用禁忌

五汁膏治劳嗽,不适宜痰湿较重的咳嗽,否则会加重病情。


2
枣泥山药糕

这是出自《红楼梦》中的一道美食。枣泥山药糕中的两味药材,山药性甘、平,归脾、肺、肾经,《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。


大枣性甘、温,归脾、胃经,能补中益气,养血安神。山药大枣组成的枣泥山药糕就是具有健脾温中功效的一款药膳,对于脾虚体质的人具有一定的补益作用。


食用禁忌

枣泥山药糕可以健脾,但若多食反而会导致腹胀。


3
当归生姜羊肉汤

这是出自张仲景的《金匮要略》,原文有两条提及该方:“寒疝,腹中痛及胁痛里急者,当归生姜羊肉汤主之。”“产后腹中疞痛,当归生姜羊肉汤主之;并治腹中寒疝,虚劳不足。”原方组成:当归三两,生姜五两,羊肉一斤。


这是一道温补的方子,当归温血养血,生姜温经散寒,羊肉血肉有情、补虚益血,共同温补气血,散寒止痛。主要治疗血气虚寒的腹痛,或产后血虚受寒的证候。而在寒冷的季节,不仅能温补祛寒,又是一道味美的佳肴。


食用禁忌

如果上火的时候,当归生姜羊肉汤绝对不可食用,否则会加重症状。

文中图片来自网络 / 编辑 || 燕声
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