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除了包饺子,饺子皮还有这么多花样儿!

2018-11-07 来 源:网络整理 点击: 移动版


饺子作为中国的传统食物,每逢过年过节都会出现在餐桌上。随着生活水平的改善,饺子也早就不是什么“珍稀”的食物,喜欢饺子的人即便不处于年节中,也会自己包来吃~

包饺子自然问题就会有很多啦,包不成型只是其中之一;更令人苦恼的是,总掌握不好皮和馅的比例啊!就算做饭二三十年的老手也经常会多和了面或者多调了馅儿……

多调了馅儿起码可以用来炒菜,可是……那么多饺子皮要怎么办!小果儿的建议是,多点花样,把它们做成其他好吃的面食呀~


1

饺子皮葱油饼

by姜叔的日食记

·主料·

饺子皮|20张


·辅料·

葱|2根

面粉|50g

盐|2g


·做法·

1.小葱洗净去根,葱白和葱绿分别切开,葱绿切成葱花,备用。

2. 取用葱白,放入油锅,待葱白炸至焦黄时捞出弃用,葱油留用。

3.制作油酥:取一空碗,放入面粉和盐,混合均匀;淋入35g熬好的热葱油调匀。

4. 取3张饺子皮,依次排好,连接处略微重叠,涂抹上薄薄的一层油酥,撒上葱花。

5.卷起呈长条状,再盘成圆形,收口末端旋转一下垫在下面。用掌心按扁,再用擀面杖擀薄。

6. 取平底锅,倒入适量葱油,温锅冷油,放入擀好的葱油饼,中火煎至两面金黄,取出装盘。饺子皮葱油饼完成!


2

饺子皮版生煎包

by 男姐家

·主料·

饺子皮|若干

鸡蛋|2个

五香豆腐干|4块

后腿肉|500g

香菇|5朵

韭菜|适量


·辅料·

姜|3片

盐|适量

生抽|2茶匙

胡椒粉|少许

淀粉|2茶匙


·做法·

1.五香豆腐干和香菇切丁后放入料理机打碎,后腿肉剁成肉糜。

2.将肉糜、豆腐干末、香菇末、韭菜末、鸡蛋加入盐、生抽、胡椒粉、淀粉混合拌匀,冷冻30分钟以防出水,备用。

3.取饺子皮包入肉馅,用捏包子手法,做成包子形状,收口捏紧,去掉顶上多余的面团。

4.锅内少许油,摆入包子,加入没过包子一半的清水,盖上锅盖,焖煮至水干。

5.打开锅盖,再放少许食用油,继续小火煎2分钟,调入水淀粉,煎至包子底部金黄即可。

6.煎好后,撒黑芝麻和葱花开吃吧~


3

蒜泥饺子皮

by 18LS28xgl零落

·主料·

饺子皮|15张

黄瓜|1根


·辅料·

姜|适量

蒜|适量

盐|适量

酱油|1汤匙

香醋|1汤匙

糖|1茶匙

香油|1茶匙

花椒油|1茶匙

红油辣子|2茶匙


·做法·

1.姜、蒜剁碎,放入碗里;冲入适量凉白开,静置片刻,兑成姜蒜水备用。

2.黄瓜洗净刨丝,撒入适量盐抓匀腌制,姜蒜水里调入适量酱油,调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐。

3.最后调入适量红油辣子,搅拌均匀。

4.腌制好的黄瓜,攥干水分铺在盘底。

5. 煮锅里倒入清水烧开,把饺子皮放进锅里煮至浮起。

6.把饺子皮铺在黄瓜上面,淋入调好的红油辣子即可。


4

快手苹果派

by 眉眉健康厨房

·主料·

苹果|1个

饺子皮|8张


·辅料·

白糖|20g

生粉|20g

黄油|适量


·做法·

1.苹果洗干净切丁备用,生粉加入20毫升水调成水淀粉。

2.冷水50ml倒入炒锅中,加人适量白糖融化后,加入苹果丁熬煮,煮至水分收干后,倒入水淀粉,熬成粘稠的苹果馅。

3. 取一个饺子皮,像包饺子一样包入苹果馅,再用叉子压出纹路。

4. 炒锅预热后,加入黄油化开,放入包好的苹果派煎至两面焦黄酥脆即可。


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