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立冬到喽,除了饺子还要吃这些,让你温暖过冬~

2018-11-07 来 源:网络整理 点击: 移动版


今天是二十四节气的立冬,小果儿也终于穿上了秋裤~虽然北方多数地区已经有气温大幅下降的趋势,但华南的朋友还穿着短袖,小果儿也是羡慕不已了!

北方的习俗是在立冬这天吃饺子,作为东北人的小果儿不得不说我们真的基本啥节日都吃饺子……那今年立冬咱们来点特别的?

立冬意味着冬季的开始,自然少不了要吃一些温热的食物,鸡肉、牛肉、虾、海参这类富含蛋白质的食物可以提供充足的热量,让人抵御寒冷,是时候考虑端上桌了!


1

黄焖鸡

by 蕾拉REIRA

·主料·

鸡腿|3只

香菇|100克

干辣椒|4~5个

姜|1小块

大蒜|1头


·辅料·

生抽|2汤匙

老抽|1汤匙

料酒|1汤匙

黄冰糖|1块

盐|少许


·做法·

1.鸡腿洗净剁块,香菇泡发好挤干水分;生姜切片,干辣椒、大蒜切段。

2. 锅中入油,下大蒜、姜片、干辣椒煸炒;火旺后,加鸡块下锅快速煸炒。

3.加入料酒、生抽、老抽煸炒上色。

4.锅中加水没过鸡块,放入黄冰糖,加入香菇。

5.大火转中火焖煮30~40分钟。

6. 鸡块酥烂后加入少许盐调味收汤,装入碗中即可。


2

杏鲍菇黑椒牛肉粒

by 沫沫食觉

·主料·

牛肉|400克

杏鲍菇|1个

红椒|1个

洋葱|1个


·辅料·

黑胡椒粉|适量

蚝油|1汤匙

生抽|2汤匙

料酒|2汤匙

黄油|15克

盐|适量

淀粉|1汤匙


·做法·

1.牛肉切成方形牛肉粒,加入盐、蚝油、料酒、黑胡椒、生抽、淀粉拌匀腌渍半个小时。

2.杏鲍菇切成同牛肉粒大小一致的方形,洋葱和红椒切成片备用。

3.锅内放少量黄油,烧热后放入腌渍好的牛肉粒煎至表面变色,倒入料酒和黑胡椒翻炒几分钟后盛出。

4.另起一锅,放油烧热后倒入洋葱爆香;倒入杏鲍菇翻炒至表面变色,加入少量盐炒匀。

5.连同汤汁将牛肉粒倒入锅里,和杏鲍菇一起翻炒至上色,放入红椒片翻炒几下即可出锅。


3

茄汁虾仁豆腐

by 笛子

·主料·

大虾|500克

豆腐|1块

青豆|150克


·辅料·

盐|适量

料酒|2汤匙

湿淀粉|适量

番茄酱|1汤匙

水淀粉|1碗


·做法·

1.虾洗干净,剥去虾头和虾皮,去除沙线后冲洗干净。

2.加入盐和料酒,腌制半小时;豆腐切成块。

3.腌制完成后加入少许湿淀粉,给虾仁裹上一层薄薄的外衣。

4.锅里烧开水,加入适量盐,将豆腐块入锅,转小火煮5分钟,捞出沥干水分。

5. 另起一锅开水,加少许盐,将青豆下锅汆熟,然后捞出沥干。

6.锅里放适量油,油热后,虾仁入锅滑炒,翻炒几下,等虾仁变色后即可铲出。

7. 然后将豆腐下锅滑炒,下入炒熟的虾仁,加入番茄酱和糖轻轻翻炒。

8.加入水淀粉勾芡,调入适量盐,最后放入煮熟的青豆翻炒均匀即可。

小贴士

1. 虾仁要事先腌制才入味,越大的虾腌制时间越长,加入少许白酒可以起到去腥提鲜的作用,加入少许湿淀粉上浆,可以使虾仁口感更滑嫩。
2. 豆腐去掉豆腥味只需一步:在加了盐的水里汆烫一段时间,不但去除豆腥,豆腐也会变得极其细嫩。
3. 青豆也要下锅焯熟,可以稍微多煮一段时间,豆类的食物还是要全熟了才好,不然容易出问题。
4. 滑炒虾仁时,一定要注意时间,虾仁一变色即可铲出,否则虾仁就会老了,口感不好。


4

鲍汁西兰花海参

by 空心菜

·主料·

海参|2条

虾仁|100克

西兰花|400克


·辅料·

鲍鱼汁|2汤匙

蚝油|1汤匙

生抽|2茶匙

糖|1茶匙

水|3汤匙

淀粉|少许


·做法·

1.西兰花洗净,处理成小朵;鲜虾去头去壳,剥成虾仁备用。

2.发制好的海参在开水中焯5分钟后捞出,切段备用。

3. 西兰花在开水中焯3分钟左右捞出,虾仁烫至变色即可。

4. 将西兰花和虾仁装盘,海参放在中间。

5. 将鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖、水淀粉用小火煮匀,最后淋在菜上即可食用。


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