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这些食物严重影响国人营养,怀孕难、影响孩子学习、甚至会致癌!

2018-12-19 来 源:网络整理 点击: 移动版


全球食物可持续指数报告指出:
快餐严重影响国人营养


近期,经济学家智库公布了2018年全球67个国家“食物可持续指数”报告。报告统计了三大类数据:粮食损耗与浪费、可持续农业以及营养考虑。


在营养挑战上,中国得分67.5分,位列第21名;日本得分76.5分,位列第一。报告指出,快餐严重影响了中国的膳食模式,是营养挑战中最为突出的问题。


所谓快餐,就是能用最短时间吃完,甚至在工作场所或路上吃掉的一餐。除了中式快餐店和洋快餐店中的食物,各种外卖也属快餐范畴。


据统计,目前全国至少有4000万人次每天依靠快餐饱腹,且这一数字还在迅猛增长。有专家预测,我国最终可能形成每天有3亿人吃快餐的格局。很多消费者只图节省时间、满足口腹之欲,并不在意快餐给健康带来的风险。


常吃快餐会使怀孕更难


英国《人类生殖》杂志曾刊登了一篇文章,证实长期吃快餐会延长受孕所需时间。研究共招募了近6000名志愿者(要求是初次怀孕的女性),实验记录了她们在怀孕前30天的所有饮食习惯和细节,包括:吃了几次绿叶蔬菜、水果、鱼还有快餐。


科学家通过这些数据的统计分析,发现每周吃快餐超过4次的女性,相比从不吃快餐的女性,其受孕所需时间延长了24%(约1个半月),不孕几率增加了41%。


常吃快餐影响孩子学习成绩


美国《临床儿科学》月刊发表的一项研究表明,经常吃麦当劳、肯德基、必胜客等快餐的孩子,在学校的成绩不如其他孩子。


这项研究使用了对8544名美国学生采集的数据,记录了他们在10岁时的快餐摄取情况,,然后把这些数据与他们13岁时的阅读、数学与科学成绩联系起来。比如在科学成绩方面,从来不吃快餐的孩子得分为83分,而每天都吃快餐的孩子的平均得分为79 分。


《每日电讯报》报道说,解释这一现象的理论是以脑化学为基础的——比如缺铁(这会导致发育速度减慢)以及食谱中含糖量的影响等。


洋快餐致癌物质含量高


洋快餐具有“三高”和“三低”的特点,即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”,高频食用会增加肥胖、脂肪肝、高血压、高血脂、糖尿病等的风险。因此,国际营养学界称之为“垃圾食品”。


此外,瑞典国家食品管理局公布的一项研究结果表明,汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的丙烯酰胺,这种物质可导致基因突变,损害中枢和周围神经系统,诱发良性或恶性肿瘤。日本厚生劳动省的一项研究也表明,从薯片中可检验出高浓度的丙烯酰胺。


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教你搭出营养快餐


中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示,走进洋快餐店,无论选什么食品,都不可能吃够一餐所需的蔬菜、粗粮和豆类。如一定要吃,最好放弃炸鸡翅、薯条等油炸食品,把饮料换成不甜的热红茶、热牛奶,饭后再补充水果,营养方面会略好一些。


中式快餐和外卖中虽有一些高油高盐食品,但消费者有健康意识,也能搭配出相对健康营养的一餐,如两个素包子、一碗粥,再加一份凉拌菜。小米粥、紫米粥、玉米粥等能提供杂粮。胡萝卜海带丝、菠菜花生、金针菇黄瓜丝等凉拌菜,放油量少,属于低脂菜肴。(范宏博整理)

文中图片来自网络/ 编辑 || 范宏博


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